Aleco Ristorante

                                                         Ossobuco a moda toscana.

Novo empreendimento.

Cardápio

Cardápio 1

Prosciutto com frutas (melão e manga)


Bruschetta de pesto de manjericão e tomate com lascas de parmesão


Tartlets de queijo-creme, salmão defumado e pepino


Mini-quiche de creme de ervas ou mini-quiche de cebolas caramelizadas com bacon


Mini-hamburgueres picantes ou almôndegas mexicanas


Cardápio 2

Espetadas de boconccini e tomate


Bruschetta de cogumelo com pesto de manjericão ou bruschetta de tomate e anchovas


Pikelets de salmão defumado ou pikelets de pimetão vermelho e prosciutto


Mini-quiche de queijo de cabra e tomate seco ou mini-quiche lorraine (queijo gruyere e bacon)


Kaftas com especiarias


Cardápio 3

Rolinhos de aspargos e prosciutto


Kebab de boconccini com ervas


Mexilhões com molho Bloody Mary


Satay de camarão com lima ou satay de salmão com gengibre e molho de lima


Carne em croûte com béarnaise

Uma Noite Enogastrônomica

A Enoteca Cursino, de propriedade de Paulo Cursino, realizou no dia 22 de março o "I Encontro Enogastromomico". A noite contou com degustação de grandes vinhos e nossos canapés para harmonizar. Fotos do "Encontro". 

Patê de linguiça toscana sobre polenta

Kaftas de cordeiro em molho de iogurte com menta e pepino








Tomate cereja recheado de queijo de cabra fresco











Fotos de Ricardo Boni

Dicas para receber bem

Dar uma festa, por menor que seja, significa pensar no significado da ocasião, no espaço, no número de convidados, no menu. Será preciso providenciar copos, pratos, bebidas e comidas, música, decoração. Ou seja, dá um trabalhão e tudo deve ser calculado com antecedência. Algumas dicas de planejamento podem ajudar para evitar estresse.

Coquetéis
São sempre uma boa pedida para receber de forma descontraída, prática e simpática. Pode ser para comemorar uma um aniversário com menos formalidade, uma promoção, recepcionar um colega. Normalmente a festa tem duração de três horas e se usam as mãos para comer. Para esse tipo de evento você precisa de algumas bandejas para servir, aparadores para os canapés, alguns móveis de apoio para copos e bebidas e muitos, muitos, guardanapos.
Geralmente se calcula de 10 a 12 canapés por pessoa, dependendo da duração do evento. A escolha do menu pode ser feita junto com o serviço de canapés contratado. A melhor opção de bebida são os espumantes e os vinhos.

Jantar ou almoço formal
Para este tipo de festa, nada de improvisos, tudo tem que estar perfeito. Esta opção requer cuidado na preparação da mesa, na escolha do cardápio e na definição dos lugares de cada convidado. Para facilitar sua vida, peça para que os convidados confirmem com antecedência. Assim você saberá com certeza quantas pessoas irá receber e como ficará a disposição de cada um na mesa, no caso de jantar sentado.
É chiquérrimo contratar um personal chef para esse tipo de evento. O profissional prepara os pratos na hora, de acordo com um menu previamente escolhido, com base nas suas necessidades e preferências pessoais. É sofisticado e exclusivo. Contrate garçons para servir e providencie para que a bebida seja servida gelada e que não acabe antes da hora.

Jantar ou almoço informal
Essa opção lhe oferece mais possibilidades e liberdade para usar a imaginação e você pode improvisar .Se você resolveu cozinha para os amigos, faça sua especialidade. Não vá testar um prato novo numa ocasião dessas. Deixe tudo o que puder pronto na véspera para não ficar na cozinha durante o tempo todo.

Dicas gerais:
Ao convidar alguém diga o motivo da festa, o menu, nome de outros convidados e o dress-code para a ocasião.
Procure pessoas novas para sua festa, além dos de sempre.
Tente equilibrar o numero de homens e mulheres.
Evite a festa com todo mundo misturado: família, amigos, colegas de trabalho.  
Dependendo do número de pessoas coloque bebidas num isopor com gelo, um pouco de água e sal, para ajudar o gelo a dura mais. Na hora de servir, coloque em uma champanheira, (no caso de vinhos ou espumantes), baldinho de cerveja ou em jarras, no caso de refrigerante e água.
 
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Trouxinhas de mortadela com ricota

Tempo de preparação: 25 minutos
Faz: 12
Grau de dificuldade: nenhum

Ingredientes

• 12 fatias de mortadela
• 250 g de ricota fresca
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de requeijão
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada (quem gostar de salsinha pode colocar, como eu não gosto...)
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas
• 1 colher (chá) de mostarda dijon
• 1 colher (café) de molho de pimenta vermelha
• Ramos de cebolinha verde

Modo de Preparo


Em um refratário, coloque a ricota e amasse-a com um garfo. Junte o creme de leite, o requeijão, o sal, a cebolinha, as nozes, a mostarda, o molho de pimenta e misture bem até formar um patê. Coloque uma porção de patê no centro de cada fatia de mortadela, levante as bordas e amarre como uma trouxinha com as cebolinhas verde ligeiramente aquecida em água.

Decoração: Salpique folhas de manjericão picadinhas no prato.