1 de mar. de 2011

Dicas para receber bem

Dar uma festa, por menor que seja, significa pensar no significado da ocasião, no espaço, no número de convidados, no menu. Será preciso providenciar copos, pratos, bebidas e comidas, música, decoração. Ou seja, dá um trabalhão e tudo deve ser calculado com antecedência. Algumas dicas de planejamento podem ajudar para evitar estresse.

Coquetéis
São sempre uma boa pedida para receber de forma descontraída, prática e simpática. Pode ser para comemorar uma um aniversário com menos formalidade, uma promoção, recepcionar um colega. Normalmente a festa tem duração de três horas e se usam as mãos para comer. Para esse tipo de evento você precisa de algumas bandejas para servir, aparadores para os canapés, alguns móveis de apoio para copos e bebidas e muitos, muitos, guardanapos.
Geralmente se calcula de 10 a 12 canapés por pessoa, dependendo da duração do evento. A escolha do menu pode ser feita junto com o serviço de canapés contratado. A melhor opção de bebida são os espumantes e os vinhos.

Jantar ou almoço formal
Para este tipo de festa, nada de improvisos, tudo tem que estar perfeito. Esta opção requer cuidado na preparação da mesa, na escolha do cardápio e na definição dos lugares de cada convidado. Para facilitar sua vida, peça para que os convidados confirmem com antecedência. Assim você saberá com certeza quantas pessoas irá receber e como ficará a disposição de cada um na mesa, no caso de jantar sentado.
É chiquérrimo contratar um personal chef para esse tipo de evento. O profissional prepara os pratos na hora, de acordo com um menu previamente escolhido, com base nas suas necessidades e preferências pessoais. É sofisticado e exclusivo. Contrate garçons para servir e providencie para que a bebida seja servida gelada e que não acabe antes da hora.

Jantar ou almoço informal
Essa opção lhe oferece mais possibilidades e liberdade para usar a imaginação e você pode improvisar .Se você resolveu cozinha para os amigos, faça sua especialidade. Não vá testar um prato novo numa ocasião dessas. Deixe tudo o que puder pronto na véspera para não ficar na cozinha durante o tempo todo.

Dicas gerais:
Ao convidar alguém diga o motivo da festa, o menu, nome de outros convidados e o dress-code para a ocasião.
Procure pessoas novas para sua festa, além dos de sempre.
Tente equilibrar o numero de homens e mulheres.
Evite a festa com todo mundo misturado: família, amigos, colegas de trabalho.  
Dependendo do número de pessoas coloque bebidas num isopor com gelo, um pouco de água e sal, para ajudar o gelo a dura mais. Na hora de servir, coloque em uma champanheira, (no caso de vinhos ou espumantes), baldinho de cerveja ou em jarras, no caso de refrigerante e água.
 
No próximo post: Etiqueta do convidado

Trouxinhas de mortadela com ricota


Tempo de preparação: 25 minutos
Faz: 12
Grau de dificuldade: nenhum

Ingredientes

• 12 fatias de mortadela
• 250 g de ricota fresca
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de requeijão
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada (quem gostar de salsinha pode colocar, como eu não gosto...)
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas
• 1 colher (chá) de mostarda dijon
• 1 colher (café) de molho de pimenta vermelha
• Ramos de cebolinha verde

Modo de Preparo


Em um refratário, coloque a ricota e amasse-a com um garfo. Junte o creme de leite, o requeijão, o sal, a cebolinha, as nozes, a mostarda, o molho de pimenta e misture bem até formar um patê. Coloque uma porção de patê no centro de cada fatia de mortadela, levante as bordas e amarre como uma trouxinha com as cebolinhas verde ligeiramente aquecida em água.

Decoração: Salpique folhas de manjericão picadinhas no prato.